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w29373158的博客

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电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的制作方法  

2011-03-28 02:24:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:西餐 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:配菜(中级)
口味:腻人甜
制作时间:40分钟

电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的做法材料:
主料:低筋粉(没有就用普通面粉)100g 洋鸡蛋3只 雀巢淡奶油80ml
辅料:白砂糖100g 黄油20g 可可粉8g 草莓8颗 牛奶30ml 盐微量 果酱少量 泡打粉0.5g(不用也可以)

做电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的做法图解步骤 甜品的做法

1、将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗(或打蛋盆)里;将面粉、可可粉与泡打粉混合;电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸
2、蛋白中放入少许盐,电动打蛋器低速打;起泡后加入1/4砂糖,先中速再高速打;打到湿性发泡时加入1/4砂糖,高速打;打到接近干性发泡时加入1/4砂糖,再高速打至干性发泡
3、将剩余的糖和黄油放入蛋黄,搅拌至颜色变浅
4、将1中的混合粉掺进蛋黄液,加牛奶拌匀
5、将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀,碗颠几下,减少面上的气泡
6、将面糊倒入电饭锅,按下煮饭键
7、跳过去之后保温15分钟左右,再次按下煮饭键,跳过后继续保温
8、打开锅盖,将牙签插入蛋糕,如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着,则蛋糕完成,取出倒扣在盘子上冷却
9、将奶油倒入容器,以电动打蛋器高速搅打至成形,搅打时可加入果酱或糖
10、蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上,再以草莓点缀


甜品的做法 小贴士

1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油 2. 湿性发泡为白色乳状,仍可在盆中滑动;干性发泡为白色奶油状,筷子插在里面不会倒,盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成,如果手动打,很难打到这个效果,那么就需要用到泡打粉了 3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行 4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌,应兜底向上捞或上下切 5. 奶油使用前应冷藏

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