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w29373158的博客

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美味蛋奶冻的制作方法  

2011-03-27 02:02:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味蛋奶冻的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:西餐 | 甜品 | 健康食谱
甜品店做法 制作难度:切墩(初级)
口味:甜
制作时间:60分钟

美味蛋奶冻的做法材料:
主料:全脂酸牛奶1升,新奇士橙半个,鸡黄2个,鲜奶油60克,鱼胶片2片;
辅料:草莓,若干;全麦消化饼干一包,黄油50克;

做美味蛋奶冻的做法图解步骤 甜品的做法

做法:1、取消毒纱布叠成4层,垫在粗目筛子上,筛子放在一个大小合适的盆子上,使筛子悬空,把一升酸牛奶倒在纱布上面,纱布提起四角和边,用夹子夹紧,放冰箱,等酸牛奶里的乳清过滤出去,大约需要24小时。
2、过滤出来的乳酪状物体,用蛋抽打匀,加入鸡蛋黄2个,一个一个加,搅拌均匀;
3、加入半个新奇士橙的橙汁,要鲜的,速溶的罐装的味道不行,橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行;
4、加入鲜奶油,不用打发,直接加入,混合均匀;
5、如果表面有泡沫,用细目筛子虑除泡沫;
6,鱼胶片冰水泡软,捞出,加一勺水,隔热水小火融化,加入上述混合物中,混合均匀;
7、将混合物倒入天使蛋糕模,草莓洗净去蒂,对半切开,轻轻贴边放好,盖保鲜膜,放冰箱;
8、饼干用加工机打碎,混入50克融化黄油,待冻饼冻好后轻轻铺在表面,继续冻;
9、取出饼,倒扣在盘子里,用吹风机吹天使模表面,直到脱模,草莓装饰。

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