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w29373158的博客

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日志

 
 

腰果黄桃威风蛋糕的制作方法  

2011-03-27 11:36:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腰果黄桃威风蛋糕的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:西餐 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:配菜(中级)
口味:甜
制作时间:10分钟

美丽厨娘腰果黄桃威风蛋糕的做法材料:
主料:面粉110g、鸡蛋5个
辅料:糖粉60g果汁90g色拉油80g

做美丽厨娘腰果黄桃威风蛋糕的做法图解步骤 甜品的做法

1.橙汁加10克糖粉拌均,糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。
2.筛入面粉(面粉我过了3次筛)拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。
3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点,一定要打到硬性发泡,不然会回缩可就惨了
4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀,然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具,入炉前震出气泡
5.烤箱预热,160度烤箱最下一层,烤1小时20分钟,当蛋糕表面上色后要盖锡纸,免得糊了,用牙签插入后牙签表面干爽就好了。
6。出炉的蛋糕要倒扣在网上,等凉后开始裱花。
7.奶油打发
8.把蛋糕从中间片开,抹上第一层奶油撒上黄桃丁,盖上另一片蛋糕
9.把蛋糕四周抹好打发的奶油,蛋糕周围用腰果碎装饰,再贴上巧克力条
10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰

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