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w29373158的博客

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果酱千层酥的制作方法  

2011-03-27 11:33:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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果酱千层酥的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:其他 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:配菜(中级)
口味:甜
制作时间:60分钟

美丽厨娘-果酱千层酥的做法材料:
主料:材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克;材料2:黄油180克
辅料:果酱适量

做美丽厨娘-果酱千层酥的做法图解步骤 甜品的做法

千层酥皮做法:
1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
果酱酥做法:
1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
4、烤箱预热200度烤约18分钟
5、出炉后在中间挤上果酱


甜品的做法 小贴士

1、千层酥不适宜天太热时制作,否则黄油很容易融化。 2、做的过程中,如果黄油有融化的趋势,可随时放入冰箱冷藏一会再取出继续 3、做好的千层酥皮上薄薄撒一层面粉,再卷起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出在室温中松弛一会即可使用

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