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w29373158的博客

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小豆凉糕的制作方法  

2011-03-25 08:07:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小豆凉糕的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:京菜 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:切墩(初级)
口味:甜
制作时间:120分钟

小豆凉糕的做法材料:
主料:红小豆400克,琼脂22.5克,
辅料:白糖300克,桂花20克,清水1750克

做小豆凉糕的做法图解步骤 甜品的做法

1.将红小豆挑洗干净,放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。
2.蒸烂的红小豆过罗,去皮,待用。
3.琼脂洗净泡软,加入750克水,上锅蒸化,过罗备用。
4.红豆沙放锅内煮沸,加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水,再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水(去掉桂花)熬2分钟即可。
5.把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动,以免表面不平。
6.凉后切块即可上桌。


甜品的做法 小贴士

风味特点:清热消暑,爽滑香甜。制作要点:蒸豆时火不宜过旺,以免糊底,倒出来的浆不能随意晃动。用此方法也可以制作绿豆凉糕、芸豆凉糕等。

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