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w29373158的博客

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巧克力太妃糖的制作方法  

2011-03-25 07:59:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做巧克力太妃糖的做法图解步骤 甜品的做法

1、所有材料混合,倒入较深的锅中,小火加热
2、加热至材料全部融化混合,继续加热
3、一直加热至温度达117度,糖液已经很浓稠,大约需要30分钟,离火
4、模具内铺好油纸或油布,将煮好的糖溶液倒入
5、凝固成块后取出,切块
6、装饰:少许白巧克力隔水融化后,装入小裱花袋挤在糖块上,待凝固即可


甜品的做法 小贴士

1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态,加热过程中无需搅拌 2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟 3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整 4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油 5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切 6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的 7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦

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