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w29373158的博客

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港式小资甜品杨枝甘露的制作方法  

2011-03-21 00:15:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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港式小资甜品杨枝甘露的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:粤菜 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:配菜(中级)
口味:腻人甜
制作时间:30分钟

港式小资甜品杨枝甘露的做法材料:
主料:芒果500克,西柚200克,西米100克
辅料:白砂糖50克,椰浆500ml

做港式小资甜品杨枝甘露的做法图解步骤 甜品的做法

准备:西柚取果肉搓散备用,芒果取一半果肉切成1cm见方的小粒备用)
1.芒果洗净去皮,取一半的分量的果肉放入搅拌机内,加入白砂糖。
2.我用的是佳乐纯正椰浆,家乐福买的。
3.在搅拌桶里加入椰浆,如果没有椰浆可以用椰浆粉+水(2:1),如果没有椰浆粉用牛奶也可以,就是没有椰子的香味了。
4.用高速搅拌3秒即可,看到无明显颗粒即可。
5.将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用,这个时间可以放进冰箱
6.锅中倒水大火烧开后,放入洗净的西米,小火煮约10分钟左右,期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右。
7.用筛网过滤西米,在流动的水下冲掉粘稠的胶质。
8.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中。
9.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀,在放入切好的芒果粒即可食用,喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。


甜品的做法 小贴士

杨枝甘露是一种港式甜品,我把它定位成很小资的甜品。一般在比较有调调的甜品店都会有,比如“满记”、三里屯的“草本工坊”、还有鼓楼锣鼓巷的邻家小院都能见到他的影子。和闺蜜们逛街小息的时候喜欢点一份杨枝甘露,一起聊聊天,是个很快乐的下午时光。他比一般甜品味道丰富,不但有芒果和西柚,还有西米QQ的感觉。 比一般的甜品工序复杂,想必也是价格偏高的原因。建议是现吃现做会比较新鲜。因为含有奶制品和水果,所以不建议隔夜在吃,味道会差很多。现在的季节在北京很难买到芒果了,大超市应该会有,不过价格也肯定不怎么划算。在楼下果蔬小店买菜的时候,偶然发现几个芒果,很小,但至少还能买到,已经是很知足的说,拿着我买的几个可怜兮兮的小芒果,回家就开做,生怕再放就会烂掉,错失了偶得芒果的机会。因为是进入了深秋才想搞搞杨枝甘露、芒果沙冰啥的,所以错过了芒果的盛产时间。 觉得芒果做甜品是最搭的,不论是颜色和口感都很适合,这次做的杨枝甘露,由于芒果太少了,因此颜色不是那么鲜黄,西柚也没能买到红柚,貌似没有在菜市场见到过,只有超市见过红柚,不过选择红柚也是为了颜色好看哈。

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