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w29373158的博客

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自制甜酒酿的制作方法  

2011-03-20 21:13:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制甜酒酿的制作方法 - w29373158 - w29373158的博客
菜系分类:大众菜 | 甜品 | 老少皆宜
甜品店做法 制作难度:切墩(初级)
口味:甜
制作时间:90分钟

自制甜酒酿的做法材料:
主料:糯米1500克 蜜蜂牌甜酒药20克
辅料:饮用水适量

做自制甜酒酿的做法图解步骤 甜品的做法

冬天里喝上一碗自做的甜酒酿蛋花汤,多惬意
1 把糯水泡12小时,水没过手背
2 把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟 中间要翻开让米都熟
3 把酒药碾碎放碗里备用
4 把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开
5 把过水后的糯米捞出沥干水份
6 温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7 把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
8 36小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。


甜品的做法 小贴士

在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

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